“僅用蒜、橄欖油和辣椒來制作的意大利細(xì)面條可能是最簡(jiǎn)單的一道傳統(tǒng)意大利面了。盡管食材簡(jiǎn)易，但絕對(duì)是一道意大利‘必嘗菜’。”在北京一家名為Ponte的意大利餐廳里，餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興致勃勃地向記者介紹意大利特色菜。

馬可來自于意大利北部，這位年過五旬的意餐廚師已在中國生活工作了15年。他眼中的中國經(jīng)歷了怎樣的變化?他眼中的“一帶一路”倡議又是怎樣的?

近日，意大利廚師馬可·特倫丁接受了新華網(wǎng)專訪。王鐘毅 攝

在華15載 見證開放的中國

從1986年起，馬可以廚師的身份在世界各地工作，曾踏足澳大利亞、泰國、美國等國家，但中國是他工作時(shí)間最長(zhǎng)的國家。

香港是馬可在中國落腳的第一座城市。那時(shí)，他在香港一家餐廳做客座廚師，機(jī)緣巧合下，他被餐廳派往上海的分店。在上海工作兩年后，他又得到了前往北京的工作機(jī)會(huì)，便一直工作至今。

“說實(shí)話，來到北京一個(gè)星期后，我就想回上海了。”回憶起初到北京的日子，馬可笑著說，“因?yàn)樵诒本┱也坏竭m合我的食物，北京的飲食和上海很不相同，超市里也幾乎沒有西方食品。”

“現(xiàn)在好多了，在北京幾乎可以買到任何東西。”馬可說。他還注意到，與他15年前初來中國時(shí)相比，現(xiàn)在越來越多的中國人也嘗試著吃意大利餐。

馬可現(xiàn)場(chǎng)制作意大利面。陳穎 攝

美食為媒 文化之橋溝通民心

去年，馬可所在的意大利餐廳決定在北京再開一家分店，老板便將給餐廳取名的任務(wù)交給了馬可。他思來想去，覺得“Ponte”這個(gè)名字十分合適。

“Ponte”在意大利語中是“橋”的意思，因?yàn)樾虏蛷d的附近有兩座橋，馬可的取名靈感便由此而來。而且，“Ponte”這個(gè)詞比較簡(jiǎn)短，好發(fā)音，易記憶，馬可相信這個(gè)名字很容易給中國客人留下印象。

馬可將自己的想法告訴了老板，老板隨后回復(fù)他說：“Ponte，通往意大利的橋梁。”這個(gè)名字賦予了新餐廳更深刻的含義——以美食為媒，促進(jìn)中意兩國的文化交流。

馬可相信，在任何國家的飲食文化中，只要廚師做得好，就能做出美味的食物，因此，他堅(jiān)持做原汁原味的意餐并與客人們分享。新餐廳的顧客中約有九成是中國人，他很高興地看到越來越多的中國客人喜歡奶酪、意大利香腸、意式面包等。

馬可現(xiàn)場(chǎng)制作的意大利餐——藏紅花燴飯。王鐘毅 攝

“一帶一路”：連通中意兩國的橋梁

今年3月，中意兩國簽署了共建“一帶一路”合作諒解備忘錄，分處古絲綢之路兩端的中國和意大利將進(jìn)一步深化合作。對(duì)此，馬可也有自己的理解。

“我認(rèn)為，‘一帶一路’倡議就像我們餐廳的名字一樣，是一座通往中國的橋，一座連通意大利和中國的橋。”馬可說。

他相信，兩國之間的人員往來將更加密切，兩國人民也會(huì)更加愿意了解彼此。他提到，意大利的中學(xué)通常要求學(xué)生們選修外語，如今，一些學(xué)校也將漢語作為選修課之一，在漢語課上，老師們會(huì)向?qū)W生們介紹中國是什么樣的。

馬可展示他現(xiàn)場(chǎng)制作的藏紅花燴飯。陳穎 攝

作為深諳意大利飲食文化的廚師，馬可認(rèn)為美食可作為人們了解另一種文化的起點(diǎn)。對(duì)歐洲人來說，中國的飲食文化與歐洲截然不同，正可以作為外國人了解中國、了解中國文化的開始。

同時(shí)，他也希望，“一帶一路”倡議能有助于將更多的意大利食材進(jìn)口到中國，這樣他便可以做出更加地道的意大利美食，為建造中意兩國的美食之橋添磚加瓦。

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